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一种玫瑰香和桑娇维塞混酿新鲜桃红葡萄酒工艺的制作方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-002-1418-2475
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12G1/022;C12R1/865类
授权状态: 已授权
档案内容: 一种玫瑰香和桑娇维塞混酿新鲜桃红葡萄酒工艺的制作方法,为克服玫瑰香酿造桃红葡萄酒传统工艺普遍存在香气浓郁度差、香气单一、酒体弱、颜色浅、易氧化、适饮期较短等弊端,本发明通过玫瑰香与桑娇维塞两个品种按照重量4:1比例、先将桑娇维塞投入罐底、后将玫瑰香投入发酵罐,后经天然二氧化碳浸渍,出罐、除梗破碎,0℃12小时低温浸渍,皮渣分离,低温澄清,酒精发酵,转罐、终止发酵,原酒贮存,下胶、冷冻、过滤、稳定性试验,过滤、装瓶等制作方法,实现了所酿制的新鲜型桃红葡萄酒呈瑰丽的玫瑰红色,果香浓郁悦人,散发着玫瑰紫罗兰及新鲜的泥土香气,酒体轻盈,口感柔顺而平衡清爽,回味怡人而持久。
附件下载:  (原始资料备查)

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